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梅酢みそ

・青梅……1kg

​・米みそ……1kg

・砂糖……0.8kg

・発行みりん……50ml

・酢……50ml

　　　　　　

・しょうゆ……小さじ2

・砂糖……大さじ1

・料理酒……大さじ1

・サラダ油……大さじ1

・だし汁……300ml

・熊本県産原料合わせみそ…大さじ2と1/2

作り方

①　青梅は洗ってへたをとり、水気を拭き取る。

②　消毒を済ませた密閉容器に青梅、米みそ、砂糖の順に入れ、最後にみりん、酢を入れ漬け込む。（1～2ヶ月程度）

③　梅の水分が出てきたら、かき混ぜる。野菜や魚介類につけたり、和えて酢みそ和えにしたり、いろいろな料理に使えます。

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